Përbërësit
-
250 gr Kungull dimëror
-
3-4 cop Salsiçe italianeNëse përdoni mishë të grirë rreth 250-300 gr.
-
1 Qep
-
2-3 thelpinjë Hudhra
-
Një tufë e vogël çikore te njoma
-
1 gotë Vere e Bardhë
-
1 gotë Salcë domatesh lëng
-
1 gotë Ujë
-
Pak Kripë
-
Pak Piper të zi
-
2-3 lugë Vaj ulliri
-
1tufë e vogël Majdanoz
-
4 lugë Parmixhano të grirë
-
300 gr. Paccheri
-
Për Beshamelen:
-
2 lugë Gjalpë
-
2 lugë Miell
-
350 ml Qumësht
-
1 lugë te vogël Pluhur hudhre
-
1 lugë të vogël Arrë myshku pluhur
-
1 lugë të vogël Majdanoz i thatë
-
Pak Kripë
-
Pak Piper të zi
Udhëzimet
Pastroni kungullin dhe priteni në copa të vogla. Grini imët qepët me hudhrat dhe vendoseni të kaurdisen me vajin e ullirit, shtoni dhe salsiçen e shkërmoqur me duar dhe filloi kaurdisjen.
Pasi salsiçia ka filluar të thekëriset shtoni dhe kungullin. Kriposeni, piperosni dhe kaurdisni përsëri derisa kungulli të marr faqe, shuani me verë të bardhë, dhe pasi vera të avulloj shtoni salcën e domateve dhe ujin dhe lëreni të gatuhet derisa kungulli të zbutet. Mos e thani plotësishte salcën. Dhe vetëm afër fundit shtoni çikoren e prerë në copëza të vogla dhe majdanozin, jepin një të përzier që çikorja të uli volumin por të ketë akoma ngjyrën e bukur të gjelbër.
Provojeni nëse salca ka akoma nevoj për kripë dhe piper të zi dhe hiqeni nga zjarri të ftohet.
Veçmas përgatisni beshamelën sipas kësaj recete, dhe vetëm në fund shtoini pluhurin e hudhrës, arrën e myshkut dhe majdanozin e thatë. (Për alternativ mund ti shtoni dhe 1 lugë të vogël vegeta)
Tani zjeni makaronat aldente dhe kullojini (ruani një garuzhe nga uji i zjerjes së tyre) duke i shtuar te salca me salsiçe dhe kungull, shtoni dhe disa lugë beshamel dhe 1 garuzhe nga uji i zjerjes dhe përzijeni mirë, shtoni dhe 2 lugë djathë parmixhano. Përzijini akoma dhe vendoseni në një tiganë të përshtaçëm për furrë apo në një tavë. Sipërfaqen mbulojeni me beshamelin e mbetur dhe spërkateni përsëri me parmixhano.
Piqeni në furrën e nxehur më parë në 180°C për 20-25 minuta ose derisa shikoni që sipërfaqa është thekërisur mirë dhe ka marr ngjyrë të bukur.
Lëreni të ftohet paksa para se ta shërbeni.
