Ingredients
-
1 kg mish tul për rosto (p.sh. kontrofileto / pjesë pa shumë dhjamë)
-
Kripë, piper i zi
-
2–3 lugë gjelle salcë speci (e gatshme ose e bërë vetë)
-
(për salcën shtëpiake) 1 spec i kuq i pjekur + 1 thelpi hudhër + 1 dorë arra – të bluara së bashku
-
1 qepë në feta
-
1 spec i freskët në feta
-
Pancetë (sipas dëshirës, rreth 100 gr e prerë hollë)
-
Erëza: sherebel, trumzë, pluhur hudhre
-
Vaj ulliri
-
30 gr gjalpë (në fleta)
-
1 gotë verë e bardhë ose e kuqe e lehtë
-
1 dorë thana të thata
-
1 gotë lëng perimesh ose ujë me pak vegeta
-
1 lugë çaji miell (nëse doni salcë më të trashë)
Directions
Përgatitja:
-
Pastroni mishin nga ndonjë cipë ose dhjamë, dhe priteni në feta rreth 2–3 cm trashësi.
-
Kriposini dhe piperosini nga të dyja anët.
-
Hapni secilën fetë dhe lyeni me salcë speci. Vendosni pak qepë, spec, pancetë dhe erëza sipas dëshirës.
-
Mbështilleni fetën dhe shpojini anash me shkopinj shishqebapi ose teli inoksi për të ruajtur formën gjatë pjekjes.
-
Vendosini në tavë, spërkatini me kripë, piper, vaj ulliri, fleta gjalpi dhe pluhur hudhre.
-
Shtoni verën dhe lëreni të marinohen për 1–2 orë.
-
Pastaj shtoni thanat dhe lëngun e perimeve. Mbulojeni tavën me letër alumini.
-
Piqeni në furrë të parangrohur në 160°C për 1 orë, duke i lagur herë pas here me lëngun e vet.
-
Kur të jetë gati, hiqni mishin dhe bluajeni lëngun e pjekjes me pak krem gatimi ose shtoni 1 lugë miell dhe lëreni të trashet në zjarr për salcë shoqëruese.
-
Shërbejeni me sallatë të freskët dhe salcën e vet të ngrohtë.
