Ingredients
-
Për patëllxhanët:
-
4 patëllxhanë bullafiq (mesatarë)
-
Kripë, vaj ulliri
-
Për mbushjen:
-
350 g mish qengji i grirë
-
2 lugë vaj ulliri
-
Kripë, piper i zi
-
1/4 lugë çaji kanellë
-
1/4 lugë çaji arrë myshku
-
1/2 lugë çaji paprika e tymosur
-
2 speca (të kuq ose jeshilë)
-
2 karrota
-
1 qepë e madhe
-
1 degë selino
-
2 thelpinj hudhre
-
1/2 gotë salcë domatesh
-
1 gotë bullgur
-
1 gotë ujë i ngrohtë
-
pako shafran (ose zëvendësim: turmeric për ngjyrë)
-
Për salcën sipër:
-
2 gota ujë i nxehtë
-
1/2 gotë salcë domatesh
-
Pak vaj ulliri
-
Për shërbim:
-
Djathë i bardhë i thërrmuar
-
Majdanoz i freskët i grirë
-
Tarator ose kos me hudhra
Directions
Përgatitja
-
Përgatitja e patëllxhanëve:
Prisni patëllxhanët në feta të gjata dhe piqini në zgarrë ose në tigan të thatë derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë. Lërini mënjanë. -
Mbushja me mish:
Në një tigan të thellë, kaurdisni mishin e qengjit me vaj ulliri, kripë, piper, kanellë, arrë myshku dhe paprika të tymosur.
Në blender grijini bashkë specat, karrotat, qepën, selinon dhe hudhrat. Shtoni këtë përzierje te mishi dhe kaurdisni derisa të zbuten. -
Shtimi i bulgurit dhe shafranit:
Shtoni salcën e domates dhe kaurdiseni edhe pak. Pastaj shtoni bullgurin dhe një gotë ujë të ngrohtë ku keni tretur shafranin. Gatuani derisa bulguri të përthithë lëngun dhe të zbutet. -
Mbledhja e rolove:
Merrni nga mbushja dhe mbështillni me feta patëllxhani. Mbushja e mbetur shtrihet në fund të tavës. Sipër vendosni roletë me patëllxhanë. -
Pjekja:
Përzieni ujin e nxehtë me salcën e domates dhe pak vaj ulliri. Hidhni sipër në tavë dhe piqini në furrë të parangrohur në 200°C për 30 minuta. -
Shërbimi:
Shërbejeni të ngrohtë me djathë të bardhë të thërrmuar dhe majdanoz të freskët. Shoqërojeni me kos me hudhra ose tarator për një balancë të freskët e kremoze.
