Ingredients
-
300 gr miell manitoba
-
250 gr miell semola (semolina rimacinata)
-
7 gr maja birre e thatë
-
2 lugë të vogla kripë
-
420 ml ujë i vakët
Directions
Përgatitja:
-
Përzieni miellin manitoba dhe semola me majanë e thatë.
-
Në ujin e vakët tretni kripën dhe shtojeni te mielli. Përziejeni me një lugë druri. Masa nuk duhet të jetë homogjene.
-
Mbulojeni me pecetë dhe lëreni të pushojë 30 minuta.
-
Kryeni 4 palosje çdo 30 minuta për të forcuar brumin (stretch & fold).
-
Jepini formën me ndihmën e pak mielli. Vendoseni në një kullesë makaronash ose një tas të thellë me letër furre dhe mbulojeni me pecetë.
-
Lëreni në frigorifer për 3–4 orë, ose gjithë natën.
-
Te nesërmen, ngrohni furrën bashkë me tenxheren prej gize (ose tepsinë).
-
Vendoseni bukën direkt të ftohtë në enën e nxehtë dhe piqeni në 180°C për 35 minuta:
-
25 minuta me kapak
-
10 minutat e fundit pa kapak dhe me derë pak hapur
-
-
Lëreni të ftohet plotësisht përpara se ta prisni.
