Gjalpë i qartësuar
Gjalpi i qartësuar përfitohet duke i hequr ujin që është 18% ojesë e gjalpit dhe proteinat e qumshit që përbëjnë 2% të gjalpit.Njihet gjerësishtë me emrin indian Ghee prej nga ka preardhjen.Përdoret masivishtë në kuzhinën e gjithë botës për shkak të vlerave të tije dhe djegies së lartë të pikës së tymit e cila është diku te 190.5 ° celcius.
Përfitohet fare thjeshtë dhe njëhere gati mundë ta përdorni për pjatat tuaja.Për 1 kile gjalpë ju duhet rreth 1 orë për përgatitjen e gjalpit të qartësuar ose ghee(gi). Kohë e cila duhet për të shkrire komplet gjalpin,formini e shkumës së bardhe në siperfaqe që duhet të hiqet gjatë për gatitjes me një kulles për heqje shkume dhe pjesën së karamlizuar në funde që nëe zhargonin shqip njihet gjerësishte me emrin “drra”
Ja si përgatitet:
Vendosni gjlapin të shkrije në zjarrë shumë të ulet dhe pastrojani shkumën e bardhë që formon në siperfaqe herë pas here.Filtrojeni me një nap dhe trasferoheni në vazo qelqi duke e lëne të ftohet plotesishtë.
Ruheni në vende të freskëta të mbyllur ermetikishtë ose në frigorifer.Ruhet për një kohe të gjatë si jashtë dhe brenda frigoriferit.
Kini kujdes që duhet të përdorni 100% gjalpë dhe jo gjalpë të përziere me margarin dhe derivate të tjera.
