Ingredients
-
Kulaçi
-
700 gr miell
-
1 lugë çaji sodë buke
-
1½ lugë çaji kripë
-
Ujë i vakët sa të marrë brumi
-
Përsheshi me qepë, arra dhe lëng pule
-
4 qepë të mëdha
-
3–4 lugë vaj ulliri ose yndyrë nga pula e pjekur
-
Kripë sipas shijes
-
Kulaçi i pjekur dhe i copëzuar
-
1 lugë çaji nenexhik i thatë
-
2 garuzhde lëng mishi (idealisht nga pula e pjekur)
-
2–3 lugë arra të thërrmuara
Directions
Përgatitja e kulacit:
-
Në një tas të madh përziejeni miellin, kripën dhe sodën.
-
Shtoni ujë të vakët pak nga pak derisa të formoni një brumë të butë dhe të qëndrueshëm.
-
Formoni kulaçin dhe piqeni në furrë të parangrohur në 200°C për 30–35 minuta, derisa të jetë i artë dhe i pjekur nga brenda.
-
Lëreni të ftohet dhe copëtojeni me dorë për pjesën e dytë.
Përgatitja e persheshit:
-
Në një tigan të madh skuqni qepët në vaj ulliri ose yndyrën e mishit me pak kripë, ngadalë, derisa të zbuten plotësisht. Ato duhet të shtypen lehtë me dorë.
-
Shtoni kulaçin e copëzuar dhe kaurdiseni me qepët për disa minuta.
-
Shtoni nenexhik, arrat dhe lëngun e mishit. Përziejeni dhe lëreni të kaurdiset derisa të përthahet lëngu.
-
Mbulojeni me kapak dhe lëreni të pushojë disa minuta para servirjes.
